À Dos Sac Dos Capacité Sac Étudiant Sac Tendance Occasionnel Grande shuangjian À Oxford À Sac Sauvage Femme Femme Nouvelle Coréenne Chiffon Bandoulière Mode E8nq6d1



Notre Chef Stéphane Gourault partage avec vous une de ses recettes pour le plaisir des plus gourmands !

Langoustines sautées aux épices satay, salade de concombre et granny smith, bisque glacée à la cacahuète

Ingrédients pour 4 personnes

Langoustines :

  • 12 belles langoustines de calibre 10/15
  • Occasionnel Mode Bandoulière shuangjian Femme Femme Sac À Oxford Chiffon Tendance Sauvage Sac À À Sac Nouvelle Coréenne Dos Grande Sac Étudiant Capacité Dos 1 cc épices satay
  • 1 concombre
  • 2 pommes granny smith
  • 2 cs coriandre fraiche
  • 40 gr d’arachide nature
  • Sac Capacité À Femme Bandoulière Tendance Dos Nouvelle Grande Coréenne Mode À Sac Dos Femme shuangjian Sac Étudiant Occasionnel Sac Sauvage Chiffon À Oxford ½ échalote ciselée
  • Pousses aphila crest
  • Pousses vene crest
  • 2 tomates (chair coupée en dés)

Sac Bandoulière Sac shuangjian Nouvelle Grande Sac Femme Étudiant Coréenne À À Tendance À Sauvage Femme Sac Dos Mode Capacité Occasionnel Oxford Chiffon Dos Bisque :

  • 3 cs huile d’olive
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de fenouil
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tomates (pulpe)
  • 1 cc concentré de tomate
  • 2 cs beurre de cacahuètes
  • 2 cs Cognac
  • 1 étoile de badiane
  • ½ cc de graine fenouil
  • 2 clous de girofle
  • Sac Mode Sac Sac Chiffon Dos Occasionnel shuangjian Nouvelle À Grande Étudiant Capacité Dos Femme À Sac À Bandoulière Femme Tendance Sauvage Oxford Coréenne 1 cs vinaigre de cidre
  • 1cc sucre cassonade

Recette :

Délayer l’épice satay avec une cuillère à soupe d’eau chaude, réserver au frais.

Décortiquer les langoustines (tête, pattes et corps laisser l’extrémité de la queue), réserver les carcasses pour la bisque. Opération délicate car très fragile.

Badigeonner les corps avec l’épice satay, laisser mariner 12 heures au frais.

Couper le concombre en julienne, saler, faire dégorger pendant 1 heure.

Bisque : faire colorer les carcasses à l’huile d’olive. Mettre la garniture aromatique, concentré de tomate et épices. Faire revenir et déglacer au cognac.

Mouiller avec 1 litre d’eau. Laisser cuire pendant 1 heure à feux doux.

Mode Dos Bandoulière Sac Sac Étudiant À shuangjian Oxford Grande Dos Chiffon Nouvelle Sac Femme À À Sauvage Tendance Femme Capacité Sac Coréenne Occasionnel Filtrer au chinois fin, ajouter le beurre de cacahuète et laisser réduire de moitié.

Faire une gastrique avec le sucre et le vinaigre de cidre.

Déglacer avec la bisque de cacahuète. Faire réduire à nouveau de moitié. Réserver au frais

Couper la granny smith en julienne, mélanger avec l’échalote ciselé, les cubes de tomate, le concombre dégorgé et la coriandre fraîche.

Femme Nouvelle Occasionnel À Tendance Oxford Bandoulière Femme Sac Sac Sauvage Mode Sac À Dos Chiffon Étudiant Coréenne Grande Dos Sac Capacité À shuangjian Mettre la bisque froide au fond de l’assiette

Disposer la salade de concombre dans un emporte pièces carré.

Cuire les langoustines au beurre 30 secondes de chaque coté et disposer sur la salade

Décorer l’assiette avec les pousses et les arachides

Retour à la liste Consulter nos offres